先来个横截面。
小黄瓜切条，去芯。黄瓜芯有大量水份，会影响成品口感。 (切的时候就可以把这些芯全吃了)
小黄瓜切细条，尽量细，越细越好。
把小黄瓜条切成丁，同样是越小越好。
小黄瓜丁与少许盐拌匀，静置15分钟，让它释出水份。
15分钟后，用筛子把小黄瓜丁沥干。
量好一碗寿司米，米量与碗口平齐。
洗米后米浸泡在水中30分钟，沥干15分钟。米粒变成白色，体积也增加了。 煮饭的水量与浸泡前的米量比例为1:1，用量米的碗盛一碗水，和米一起倒入电饭锅中煮，煮好后等10至15分钟。 如果不小心泡得太久，待会煮饭时水量要稍微减少，否则饭会煮得过软，蒸饭时水量也要稍微减少。
准备5勺寿司醋，由于饭里有拌入芝麻，所以调味重一点。实际份量可自行调整。 寿司醋我直接买的成品，没有成品的可根据站内寿司醋食谱自行调制。
将饭倒入大盆或碟中 (木桶这东西不是家家都有😅)，趁热将寿司醋分次加入，与饭拌匀。
2大勺黄瓜丁，2大勺黑或白芝麻，和寿司饭拌匀。饭还热时会比较好拌匀，冷后饭粘性很大，但还是可以搅拌，比较麻烦而已。 将准备好的寿司饭放在风扇下吹凉备用。
这是在附近超市买的寿司豆皮，已经处理好，可以立刻使用。如果买不到已经处理好的寿司豆皮，就需要根据豆皮寿司的食谱，把豆皮先切好煮好。 包装超级可爱! 尤其是那只小狐狸。
把豆皮拆出来，备用。
三文鱼片煎熟，压碎。 只要能弄熟，不管是煎烤蒸都无所谓，份量也随意，喜欢三文鱼就放多点。
金枪鱼罐头开个小口，把里头的油或水倒干净，否则海鲜沙拉会太湿。
把三文鱼肉碎，1罐金枪鱼肉碎，2大勺虾籽或鱼籽，2大勺黄瓜丁，3大勺蛋黄酱，适量胡椒粉，少许山葵泥，一起全放入碗中拌匀，做好海鲜沙拉备用。 拌匀时可根据自己口味调整味道，觉得不够咸就放少许酱油，觉得偏咸就放少许细糖，爱吃什么就放什么，非常随意。
小心地把豆皮打开，塞入寿司饭，用手指整成椭圆形，留一点空位放海鲜沙拉。由于待会要进烤箱，直接放在烤盘上就行。
寿司饭要塞到豆皮最底部，用手指压进去，侧面看起来像这样，下面的豆皮不能折起来。
铺上满满的海鲜沙拉。我也做了其它口味😋 烤箱只开上火，170°c预热。
挤上丘比蛋黄酱。
放入预热好的烤箱，上火170°c烤10分钟。每家烤箱温度不一样，建议待在烤箱旁看情况。 如果有火枪，直接开火枪烤就行，豆皮寿司旁边也可以烧一下。
用黄瓜丁装饰，装盘。也可以用海苔粉，鱼籽等装饰。 刚从烤箱里出来时热腾腾的，但味道还没出来，冷后风味更佳。
1. 剩余的黄瓜丁拿去捞面或做沙拉什么都行。 2. 可搭配酸甜或带气泡的清爽饮料。 3. 一定要先放凉。