芒果椰奶冻🥭

作者： 小琦妙妙屋

这次找不到以前用的菜谱了，就根据自己口味记录一下！用量直接用的一罐椰奶！哈哈哈可能比较多。可以分享给朋友家人！我没有用奶油或者炼乳因为想骗自己低卡一点🤏哈哈哈！但是糖🍬的量还摆在那！😅😅

用料

• 吉利丁粉 28g
• 牛奶 400克
• 椰奶 400克
• 细砂糖 80克
• 芒果 3个
• 清水 小半碗
• 椰蓉 少许

芒果椰奶冻🥭的做法步骤

步骤 1

准备食材～吉利丁粉我是用的superstore买的！一小袋7g，用28g方便hhh

步骤 2

将牛奶和椰奶过筛到碗里

步骤 3

准备一小碗冷水大概130g左右

步骤 4

把吉利丁粉化开，放在旁边备用。等几分钟，正好先做下一步。要是没全部化开可以再多加一点水。

步骤 5

准备一个小奶锅，再把椰奶牛奶倒进去，开小火加热偶尔翻一翻免得底部太热结成奶皮～一定要小火哦～

步骤 6

过两分钟加入糖搅拌至融化～

步骤 7

在过两分钟用小勺出来用手指试试水温比体温高一点点，锅壁有一点冒气的时候就可以关火了～ 如果比体温低一点就还要一分钟！ 加入吉利丁！搅拌至完全融化！然后放在旁边放凉备用！（大概半个小时）

步骤 8

这时候可以处理芒果啦，把芒果切成小块。

步骤 9

用自己喜欢的容器装起来！ 如果想自己挖着吃可以直接放在碗里！如果想切成小块 先把碗下面铺一层保鲜膜～方便脱模！ 记得用稍微扁平一点的容器！这样芒果就有他发挥的空间了！

步骤 10

放到冰箱冷藏一晚上或者四个小时以上。 想快速食用的可以冷冻半小时。 ⚠️根据容器高低调整时间 有塑料袋的可以直接提出来，然后取一张新的保鲜膜放在案板上翻个个！

步骤 11

这时候当然要吃得有仪式感啦！切成小块然后在撒上椰蓉！

步骤 12

或者裹上椰蓉！

步骤 13

或者撒上满满的椰蓉然后拿出来挖着吃！

芒果椰奶冻🥭的小贴士

1. 牛奶椰奶水比糖的量为10:1 （这个甜度大概是奶茶50%糖-70%糖的量） 2. 如果加热的水不高于体温 吉利丁是不会融化的！ 3. 一定要稍微放凉一点再放芒果，不然芒果🥭会烫坏！

菜谱创建时间：2020-12-31 23:18:36