鸡胸肉从中间片开，一分为二，为了肉薄一些好熟。
用刀背拍一下，两面都要拍，将肉拍松。
将蒜蓉，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，老抽，油，淀粉放入，抓匀，抓至肉将所有料汁都吸收进去。腌一个小时。
锅里放油，先将肉两面都煎一下，加入清水焖一会，盖上锅盖焖到收汁，收完汁后再煎一下，煎到两面焦黄出锅。
腌肉或炖煮的间隙把西兰花切小块，洗净入水加少量盐和油煮一下，做配菜。两大块鸡胸肉四口人一顿饭全部吃光。