芝麻椒盐牛舌饼

作者： Nina-SG

三部分组成 一，馅料。 二，面皮。 三，油酥。

用料

• ❤️以下馅料食材：
• 普通熟面粉90克 （可以提前烤熟或炒熟）
• 黑芝麻粉60克 （可以熟芝麻破壁机打碎）
• 糖90克 （糖粉也可以）
• 盐6克 克
• 无盐黄油或固体猪油100克 （室温就好，不要融化成液体）
• 花椒粉10克 （可以花椒烤熟或炒熟，破壁机打碎）
• ❤️以下面皮食材：
• 普通面粉120克
• 食用油30克
• 白砂糖10克
• 水60克
• ❤️以下油酥食材：
• 普通面粉120克
• 食用油60克
• ❤️辅料：
• 生蛋黄1个

芝麻椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

1，馅料：黄油/猪油 室温（不要融化） 把所有馅料食材混合，混合后的状态，抓在手里可以握成一团一团就可以了。 2，面皮：面皮材料混合一起，和成一个光滑不粘手面团。放置一边（大概20分钟左右） 这个期间可以做油酥。 3，油酥：油酥材料混合一起，和成一个油酥面团。

步骤 2

4，面皮等分12个小剂子搓圆； 油酥面团等分12个小剂子搓圆； 馅料等分12份搓圆。 a，面皮压扁，像包包子一样把油酥包裹在面皮里。 b，包好后压扁，擀开，不要擀太薄，以免擀破。擀成牛舌状，卷起来，然后两头上卷，再次按压，擀扁成圆形。 c，包上馅料，擀成牛舌状。

步骤 3

5，烤箱上下火180度预热10分钟。

步骤 4

6，打散一个蛋黄液（不要蛋清），刷上每个牛舌饼。 放入烤箱，大概烤10分钟左右 每个烤箱脾气不同，看着点避免烤过头。

菜谱创建时间：2020-12-31 16:53:59