炸酥肉

作者： 糖&&糖

用料

• 盐 适量（我放了调味盒配的勺子2勺.调肉一勺，面糊一勺）
• 花椒粉 3勺
• 红薯淀粉 70克
• 鸡蛋清 5个
• 面粉 90克
• 生抽 5勺
• 五花肉 一条
• 油 适量（炸酥肉时用）
• 油 10克
• 葱绿 一把
• 姜 6片

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片或条，加入盐，生抽3勺，花椒粉一勺半，葱绿，姜，腌制15-30分钟

步骤 2

五个蛋清，加入红薯淀粉，面粉搅拌均匀后再加入花椒粉1.5勺，盐1勺，生抽2勺搅拌均匀（忘记拍加入调料后的照片）

步骤 3

把葱绿，姜拿出来，加10克油，把肉加入面糊均匀上糊

步骤 4

油温四成热开始炸，小火，很快就可以上色，金黄捞出，

步骤 5

酥脆香的酥肉好了，我今天的面糊稍微少了点因为红薯淀粉没了，喜欢外层厚点的可以适量增加红薯淀粉或者面粉！可以直接吃，可以煮汤，下火锅也是美味！

炸酥肉的小贴士

1、可以用面粉和玉米淀粉搭配做糊，也可以全部红薯淀粉，再或者像我这样， 2、面糊不用加水，要搅拌均匀，要粘稠拉丝才可以，太稀了那就不是酥肉了

菜谱创建时间：2020-12-31 14:57:31