比面包店更有味道的香葱火腿肉松面包

作者： 蓝安心安

1、自己做的面包想加多少就加多少，吃下来一口一口好满足。写下来为了纪录一下失误和需要改进的地方，下次好规避问题。 2、做了6个的量，此方子的沙拉酱是自己前天做的。只是烤久了感觉有点烤化了，味道还可以。 3、这次我的温度调整的非常低，时间比之前长几分钟，感觉烤出来的面包比之前柔软很多。所以温度真的是最最关键之一。

用料

• 高筋面粉 210克
• 鸡蛋液 1个
• 牛奶 80-100克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 25-30克
• 馅儿：
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 火腿 适量
• 刷面包表皮
• 蛋黄液
• 火腿
• 肉松
• 葱

比面包店更有味道的香葱火腿肉松面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母其他面团部分材料都放一起揉均匀

步骤 2

揉到均匀就放冰箱冷藏几个小时，此步骤为了好出膜

步骤 3

冰箱取出面团揉一会儿观察拓展性，差不多就可以依次放出酵母、黄油揉出手套膜，没照照片

步骤 4

放烤箱发酵2个小时左右（放一碗热水，冷了就换热水）

步骤 5

发酵好后取出来排气不要用力揉

展开全部

步骤 6

步骤 6

排完气分割6个小剂子松弛20分钟左右

步骤 7

松弛好的面团擀鸭舌状依次放入，沙拉酱、火腿、肉松

步骤 8

放好的馅儿就可以卷起来了

步骤 9

全部卷好了，放入烤箱第二次发酵

步骤 10

准备表皮用的馅儿料

步骤 11

发酵1个小时左右明显变大，可以刷蛋黄液了

步骤 12

依次刷蛋黄液、火腿、肉松、小葱、番茄酱、沙拉酱

步骤 13

全部都整好型

步骤 14

放入烤箱上下火120度烤40分钟，实际温度150度左右。（下次调整上管120度，下管还需要降温为100-110度，时间烤30-35分钟）这是因为我这个温度烤出来底部有点硬了，底部温度还是高了。

步骤 15

烤了20分钟的状态

步骤 16

闻到香味了

步骤 17

烤一会儿就会很饱满

步骤 18

出炉很柔软，味道也可以，但是放一晚上就变得有点硬了，吃的时候热一下就又会软

步骤 19

出炉的状态，不知道为什么放一晚上第二天就变硬了很多，不像面包店的那么柔软？你们有遇到过这种问题吗？你们都是怎么解决的？

菜谱创建时间：2020-12-30 21:33:39