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肉松方面包

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一整块面铺平在烤盘里烤的方包,烤完也是松松软软的,有点像意大利面包focaccia,再切成小块粘上沙拉酱和肉松吃得根本停不下来。

用料

肉松方面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油,所有的面团材料混合,放入厨师机的和面缸。水,牛奶,鸡蛋事先冷冻一小时,用来降低面温。

步骤 2

kitchen aid 2档(低速档)打面15分钟成团

步骤 3

转中速(4档)打面5分钟至厚膜。

步骤 4

加切丁黄油(不用软化)继续4档打面6分钟出现手套膜。

步骤 5

室温发酵1.5小时2-2.5倍大。

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步骤 6
步骤 6

发好的面团排气整理成团。

步骤 7

把面团放到23cm边长的烤盘里面铺平,用叉子一排排的戳洞洞。

步骤 8

香肠,胡萝卜,葱切碎。

步骤 9

烤箱放一盆热水,二次发酵40分钟左右,至原来的1.5倍高。撒上胡萝卜火腿丁。

步骤 10

165摄氏度烤25分钟至表面金黄,高度是原来的2.5倍左右。

步骤 11

拿出来摔一下脱模具。

步骤 12

切成小方块,中间切一刀涂上沙拉酱。表面四边也涂上沙拉酱,沾上肉松。

步骤 13

咬一口里里外外全是肉松。

肉松方面包的小贴士

这款方包口感非常松软,表面撒上自己爱吃的菜,要注意和面的时候可以用冰袋垫在和面缸的下面来降低面温,液体也最好事先冷冻。

菜谱创建时间:2020-12-30 20:50:45
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