成熟的果子，外表的刺少了很多。果皮很薄，用刀一划就能剖开。
剖开后是这样，里面的核外表包着红色的膜，尝尝虽然没什么味，但这个红色就是天然染色剂，富含胡萝卜素，在植树中，它的含量最高。
用勺子把核取出，很容易的。
再把果肉挖出。果肉像黄油一样，不硬，也容易挖出，另外放一边。
挖了果肉后的果皮，不要了。
用浸泡果核，用手抓洗，把红色洗在水里，就得到红色水了。这个红色水，可以用在面点里，做天然染色剂了。里面黑色的果核有毒，但可以入药，可以去掉外膜晒干拿去收购店。
这是挖出的果肉，可直接煮汤喝，也可放在面粉或糯米粉里，做面点。木鳖子就这么处理就可以了。