自制希腊酸奶

作者： 阿食酱

不过滤乳清就是普通酸奶，过滤乳清就是希腊酸奶

用料

• 鲜牛奶 600克
• 无糖酸奶 60克

自制希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶加热至80～85 °C，离火

步骤 2

在无水无油、开水烫过的容器中加入60g无糖酸奶备用

步骤 3

待牛奶冷却到42～46 °C左右

步骤 4

将牛奶倒入酸奶容器中

步骤 5

搅拌均匀，盖上保鲜膜或者盖子，烤箱42～50 °C之间，发酵8小时

步骤 6

8小时发酵完成，状态像内酯豆腐一样，这就是酸奶了，可以直接食用

步骤 7

容器上铺上细纱布，将酸奶移至纱布上

步骤 8

乳清开始滴落过滤，这一过程大概持续近2小时

步骤 9

过滤完乳清就是希腊酸奶，质地浓稠，像抹面包的涂抹奶酪

步骤 10

过滤出来的乳清，可以扔掉也可以做面包，用无水无油、开水烫过的密封容器保存

步骤 11

希腊酸奶用无水无油的密封容器装好冷藏

自制希腊酸奶的小贴士

1、牛奶与酸奶的比例为10:1 （600g鲜牛奶和60g无糖酸奶大约可以出210g乳清和270g希腊酸奶） 2、鲜牛奶和常温奶都可以，酸奶要用超市里冷藏存储的 3、容器要用开水烫一下避免细菌

菜谱创建时间：2020-12-30 15:39:58