买来的夹心猪肉已经让老板加工切成丝,回家过水洗两遍,稍微滤干水分,加入黄酒、食用盐、玉米淀粉,抓匀静置20分钟
锅里放入适量的油,油温七八分热,放入肉丝,快速划散,大火翻炒
快速翻炒,炒到肉丝基本上带点微红变色,关火
盛到碗里,余温把最后的一点红色变成白色,这时候又嫩又滑的百搭肉丝炒好了,随便搭配什么菜小炒炒就可以上桌了
蒜苗肉丝
肉丝荷兰豆
雪菜肉丝
这个配方适用于任何红肉类