牛蹄筋洗干净，姜，八角，桂皮，放入高压锅，水要没过牛筋。
加入老抽，生抽。高压锅高压压50分钟。
压好的牛筋很软，放入冰箱过夜就变硬且很q弹。
取一条牛筋切薄片，葱蒜切碎。
锅烧热加1勺蚝油，一勺花椒粒炒香，加入葱蒜丁，再加入香醋，关火以后撒上辣椒粉。
高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里，再和上一步炒好的调料混合拌匀，撒上香菜，就做好了。
最后一步的卤汁起到了画龙点睛的作用。直接红油酱油香醋拌上也是相当解馋。