炒蹄筋

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

复刻老爸的拿手菜。

用料

• 油发蹄筋 100克
• 胡萝卜 1小段
• 青椒 1个
• 小木耳 5朵
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 淀粉 10克
• 水 20克

炒蹄筋的做法步骤

步骤 1

买油发干蹄筋。找一个大锅，放在水斗中，放上满满一锅冷水，放入蹄筋，盖上锅盖。这样蹄筋虽然漂浮在水面上，但由于锅盖的压迫，所以能浸在水中。 泡一个小时使其变软。

步骤 2

此间准备辅料：青椒切片。不吃辣的旁友们，注意取出白筋和辣椒籽。胡萝卜切片。小木耳热水泡发。

步骤 3

蹄筋泡软后，倒去锅中所有的水，将锅移至灶上。油发蹄筋很油很油，因此无需再放油，大火翻炒至冒大量热气。此时就把蹄筋里残留的水分炒沸了。

步骤 4

将蹄筋推至一边，放入青椒，胡萝卜和木耳。

步骤 5

加盐，生抽，陈醋翻炒。

步骤 6

水和淀粉混合成水淀粉。 最后水淀粉勾芡：不停翻炒，在食材的空隙处倒入水淀粉，立即用锅铲搅拌，直至汤汁变粘稠。关火。

步骤 7

好啦。

菜谱创建时间：2021-06-06 15:05:47