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夏日水果泡芙▎北鼎
用料
夏日水果泡芙▎北鼎的做法步骤
♥︎酥皮制作： ❶把酥皮所有材料混合均匀后，用手揉成光滑的面团； ❷将揉好的酥皮面团放在硅胶垫上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖把它擀成厚度2mm的面皮，然后进行冷藏定形到可以用压膜压出圆圈来的状态后，用直径大概3cm的圆圈压模把酥皮圆片压出来继续冷藏备用； ♥︎泡芙制作： ❶全蛋液、一枚生鸡蛋黄，混合均匀； ❷在小奶锅里加入水、牛奶、糖粉、盐、黄油，小火煮沸腾（黄油已经完全融化）后离火； ❸把低筋面粉过筛后快速倒进奶锅里，并快速搅拌混合均匀后，继续小火加热它，期间不断翻炒它，直到它成稍干的面团了就离火，把它取出放到料理盆里； ❹少了多次往面团里加入混合均匀的鸡蛋液，以加一次搅拌至面团把它完全吸收了以后再加下一次为原则，加到提起刮刀面糊能慢慢飘落，然后刮刀上剩余的面糊像挂旗一样呈倒三角状态挂在刮刀上，就可以不再加蛋液了；
泡芙面糊装进裱花袋里，在烤盘上均匀分布挤出大概直径3cm的小圆圆； 在面糊上都盖一片冷藏酥皮（显然我这个后面盖的，还没盖上去就都化了，我是冻好了现用压模压了再盖的，而且我动作比较慢）；
放入170°C预热好的烤箱，中层大概30分钟（不要开烤箱门，用眼睛看泡芙上色好了就可以出炉了）；
泡芙烤好后也是圆溜溜的，中间空心； 用刀剖开它，切一半或者⅔的口子就行了，把水果或者你想塞的馅塞进去；
用刀剖开它，切一半或者⅔的口子就行了，把水果或者你想塞的馅塞进去；
夏日水果泡芙▎北鼎的小贴士
❶制作泡芙面糊的时候要注意每个步骤的状态，其实很简单的； ❷酥皮还是不要回温太久用，要不然比较麻烦哈哈哈哈！提不起来； ❸ 多出来的泡芙面糊，可以放进冰箱冷冻保存，解冻后重新烘焙，和新鲜的泡芙面糊成品没有明显区别； ❹预热烤箱的时候，可以把温度酌情设置到高于需要烘烤的温度10°C，因为打开烤箱门放入东西的瞬间烤箱进入冷空气，温度会有所下降。东西放进去关好烤箱门后，再下调到所需要的温度；
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