新年大餐之🇫🇷料理鼠王的法式烤菜ratatouille

作者： 蛋蛋妈Lisa

新年到啦，给大家介绍一款适合新年聚会宴请朋友，美味健康又赏心悦目的法式烤蔬菜ratatouille ，这也是著名电影料理鼠王里的一道经典同名菜。

用料

• 小番茄 三四个或根据大小适量增减
• 意大利瓜（西葫芦） 1个
• 大蒜 四五瓣
• 长条茄子 1个
• 洋葱 1/4个
• 彩椒 适量（不同颜色各半）
• 意大利面番茄酱 半瓶约300ml
• 罗勒碎（干/新鲜） 一小勺
• 普罗旺斯调味料 一小勺
• 橄榄油 少许

新年大餐之🇫🇷料理鼠王的法式烤菜ratatouille的做法步骤

步骤 1

准备各种颜色的蔬菜（番茄和茄子最好都选这种长条的形状，这样切面比较一致，摆盘的时候比较方便也整齐漂亮）

步骤 2

将各种蔬菜切片。（如果可以买到黄色的意大利zucchini瓜就不用菜椒了，因为圆片形状更容易摆盘）

步骤 3

洋葱，大蒜切成碎末，用少许橄榄油下锅爆香。

步骤 4

加入番茄意面酱。（没有的话也可以用切碎的番茄加适量番茄酱，罗勒碎一起炒香）

步骤 5

与蒜末洋葱一起翻炒均匀，可以根据面酱的咸度加少许盐提味。

步骤 6

把炒好的酱倒入烤盘底部晾凉。

步骤 7

将每种蔬菜根据不同颜色有间隔的铺在酱料上。撒上干罗勒和普罗旺斯调味料。(没有的话可以用欧芹加百里香等常用香料代替）摆好后淋一点橄榄油在蔬菜表面。

步骤 8

先在烤盘上盖锡纸150摄氏度烤90分钟，去掉锡纸后再烤半个小时至蔬菜熟透变软但没有变形的状态，一份以前电影里才看到的法式经典菜就完成啦✅

新年大餐之🇫🇷料理鼠王的法式烤菜ratatouille的小贴士

参考温度是家用大烤箱的温度，小型电烤箱需要适当增温，请大家根据自家烤箱的温度脾气自行调整❤️ 这道菜其实是一道工序简单却很费时间的美食。只要原材料齐全，不追求绝美的摆盘效果。这简直是简单到不能再简单的美味素食了。平时不爱吃炒菜的朋友们强烈推荐试试这道异国风情的烩蔬菜，拌着烤肉或是炖肉一起荤素搭配，健康美味且回味无穷❤️

菜谱创建时间：2020-12-30 12:18:47