牛肉放冰箱浸泡一夜去血水，中间换水。时间不够的话也最好泡一个小时左右。
泡完的牛肉洗净以后已经很干净了。
一次性加足水，凉水入锅，转大火烧开。烧到这个程度就开始打浮沫，慢慢打干净。小火慢炖一个半小时左右至牛肉八成熟。
胡萝卜切块备用。
土豆切块泡水里备用。
炖八成熟的牛肉和汤分开备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜洋葱。
倒入热牛肉翻炒，倒入适量料酒。
加入土豆，胡萝卜继续翻炒，配料也可以根据个人喜好调整。
倒入分离出来的热牛肉汤，放入少量盐，大火烧开转中大火慢炖至土豆胡萝卜八成熟。放入少量盐，半勺糖。
放入两块咖喱块（可以根据个人口味添加）经过多种实验。这两个牌子都不错，其中百梦多加点糖味道很正宗。
放入咖喱块后可以调小一点火，搅拌咖喱使之均匀分布。
中小火至咖喱浓稠，起锅装盘。