>你没吃过的牛轧甜心卷
这款一口大小的牛轧甜心卷,有四款口味搭配:四款香酥蛋卷+四款熬糖版牛轧糖夹心,特点在于:在常规手工蛋卷的基础上把它做得更酥更脆;自制熬糖版牛轧糖夹心;老师还专门研究了低糖配方!都是我们以往没有尝过的好味道,送礼得体又倍受欢迎。
● 浓香椰子 椰香蛋卷+原味牛轧糖夹心搭配,入口酥脆的同时能吃到非常明显的椰奶香味,是甜心卷里的小清新。
● 海苔金沙 海苔蛋卷+咸蛋黄肉松牛轧糖夹心搭配,海苔的鲜香味加夹着咸蛋肉松的咸香,香中带点甜味,酥酥脆脆,口感正正好!
● 抹茶莓莓 抹茶蛋卷+莓果牛轧糖夹心,抹茶的清新搭配了莓果的丝丝酸甜,一切都刚刚好。
● 可可伯爵 可可蛋卷+海盐焦糖伯爵茶牛轧糖夹心,醇厚伯爵茶香配上海盐,一点都不觉得腻。实不相瞒,这个夹心小编可以空口吃下一大块,再和可可味的蛋卷混合一起,绝了!
>熬糖版牛轧糖,不粘牙不齁甜
更重要的是,这次的牛轧糖夹心,用的是熬糖法,而非一般的棉花糖版。熬糖版的牛轧糖不含固化剂,成分天然而且甜度可控。老师在配方上做了减糖处理,所以做出来的成品,即使怕甜的人,都觉得甜度刚好,口感清甜有嚼劲,而且更耐储存。
比起棉花糖版牛轧糖,熬糖版的更健康一些,而且可塑性强,可以通过温度和材料来调整成品的软硬度和甜度。一般棉花糖的配方,是通过提高黄油比例来达到不粘牙的效果。而我们课程中的黄油比例非常低,因为糖浆与奶粉达到合适的比例,以及糖浆达到一定的温度去混合,成品就不容易粘牙了。
牛轧糖的制作重点是糖浆与蛋白的充分混合,如果没有达到充气状态,也只是糖浆本身而已。课堂中小肥老师会把重点细细讲解,再配合细致的操作手法,熬糖牛轧糖不再难学。
做好之后,夹心可能会受到气温影响而变得有点硬,吃前用微波炉加热数秒钟,就会恢复香甜柔软,既有牛轧糖的奶香,又有蛋卷的酥脆,而且还能拉丝!
>手工小蛋卷,酥得掉渣
课程里,小肥老师会教大家用打发黄油的手法制作蛋卷,这样做出来的蛋卷皮更轻薄、口感更酥松。
这是和融化黄油做法有所不同的,可以说是酥到掉渣。
>为什么说这个蛋卷礼盒“稳赚”?
本次课堂小肥老师会教大家一个特别的打发手法,可以有效解决这个疑虑,大大提高成功率,让蛋卷好做又好吃,一定要认真上课啦~除此之外,还会详细讲解&演示如何用蛋卷机把蛋卷摊得又平均又薄皮,卷的手法与时机得又应该是怎样的。
拼团只需19.9元就能获得4款香酥蛋卷+4款熬糖版牛轧糖夹心的课程,简直是赚到了!
本次课程中,材料的选择,要注意的手法、制作的重点、难点,小肥老师都有细致的讲解,今年的新年伴手礼,就靠这牛轧甜心卷露一手啦,快来和我们一起学习吧!
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