西班牙海鲜饭#奥地利的小胡

作者： 鱼小慢

西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，卖相绝佳，黄澄澄的米饭来自昂贵的香料藏红花，可配以各式的海鲜、鸡肉、香肠、蔬菜，营养丰富。 这个菜谱主要根据Youtube著名美食博主“奥地利的小胡”的配方制作，海鲜和蔬菜上有自己的更替，因为我不喜欢吃欧芹所以没有放，最后用了中式的小青葱，还参考了曼食曼语的菜谱加了柠檬调味&点缀，非常容易上手！第一次做就成功了！味道可以媲美当年在西班牙吃过的海鲜饭！

用料

• 虾Shrimp 7只
• 鱿鱼Calamari 2只
• 青口Mussel 7只
• 花蛤Clam 12只
• 大贝柱Scollop 2只
• 寿司米Sushi Rice 1.5杯
• 洋葱Onion 半个
• 西红柿Tomato 1个
• 甜椒Sweet Pepper 5个
• 大蒜Garlic 2瓣
• 鸡汤Chicken Stock 适量
• 柠檬Lemon 1个
• 小葱Spring Onion 1根
• 烟熏红椒粉Smoked Paprika 适量
• 盐Salt 适量
• 橄榄油Olive Oil 2勺
• 藏红花Saffron 1撮

西班牙海鲜饭#奥地利的小胡的做法步骤

步骤 1

先来看一下全部的食材（柠檬和小葱没有入镜）

步骤 2

把花蛤和青口的外壳用刷子或刀清理干净，移除鱿鱼身体里面像塑料的物体、并切成小圈，把大贝柱切成小块(最好比视频里的再小一些，避免沉底容易糊）

步骤 3

最后处理大虾，把须子、触角和虾枪剪掉，再用牙签把虾线挑出来(找准身体的第二个关节)

步骤 4

甜椒、洋葱、西红柿都切成小块，蒜切碎

步骤 5

选用浅一点的平底锅，均匀放入两大勺橄榄油，待油热后依次放入蒜末、洋葱炒香，然后加入鱿鱼并翻炒

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步骤 6

步骤 6

接下来放入贝柱、一半的虾(3只)、甜椒和西红柿，均匀的翻炒2分钟，让番茄出汁甜椒变软

步骤 7

炒匀后的样子已经让人流口水了🤤

步骤 8

添加烟熏甜椒粉(不辣但有甜味和烟熏的香味)

步骤 9

把寿司米均匀的洒在食材的表面，并放入一小撮藏红花(我放的有点少，可以再多一倍😄)

步骤 10

最后加入鸡汤(购于Costco)浸没所有的食材，加适量的盐调味，转中小火煮15分钟，切记不要翻动！因为翻动会让米饭里的淀粉跑出来，成品会变粘稠！中间可以转动锅子让其均匀受热

步骤 11

15分钟后锅里的鸡汤都被米饭吸收的差不多了，这时把青口、花蛤和另一半虾(4只)按照自己摆放的喜好均匀的铺在米饭上面，可以轻轻摁压让海鲜们埋入米饭一点点，让米饭浸满鲜味！

步骤 12

盖上盖子，让米饭和海鲜再蒸煮5-10分钟，注意⚠️煮的过久会让锅底部分的海鲜和米饭糊掉，所以要一边看色泽👀一边闻气息👃

步骤 13

在此期间，切好柠檬和小葱，为最后的装点做准备！

步骤 14

时间到，打开看看！嗯！可以出锅了！

步骤 15

把柠檬放在周边做点缀，如果喜欢柠檬的味道可以挤一些汁液到米饭和海鲜上，最后撒上葱花就大功告成了！

步骤 16

柠檬放倒是不是更好看？哈哈！开始享用美味的西班牙海鲜饭吧！

菜谱创建时间：2020-12-29 11:42:04