1把低筋面粉、可可粉、杏仁粉、细砂糖全部倒入盆中，用勺子搅拌均匀。 2费南雪蛋糕模要先把模具上全部用软化的黄油涂抹上厚厚的一层。 3黄油倒入奶锅里。 4开启大火进行加热。
5一直把黄油加热到液体全部变成褐色，然后要立即离火，放在事先准备好的一盆冰水中进行降温冷却。 6另外准备一盆热水，把蛋白放在一个打蛋盆里，打蛋盆隔着热水，然后用手动打蛋器搅打蛋白，直到蛋白的温度升到40度左右即可。 7把软化好的水饴倒入蛋白中。 8搅拌均匀。 9然后再倒入前面已经混合好的粉类。
10用手动打蛋器垂直盆底，贴着盆壁进行搅拌，大约搅拌120圈，直至搅拌到面糊浓稠。 11搅拌好后再把焦化好的黄油过滤后加入，如果黄油已经冷却，那就继续加热到50度左右再使用。 12然后继续将手动打蛋器垂直着盆底，贴着盆壁，来回搅拌大概100圈。 13继续搅拌至面糊浓稠状态，这是搅拌好后的状态。同时烤箱190度预热。
14把做好的面糊装入裱花袋中。 15然后再把面糊挤入事先准备好的费南雪模具中，大概挤9分满即可。表面再放上杏仁片和耐高温巧克力豆装饰。
16放入预热好的烤箱，以上下火中层，190度烤15分钟左右，直到表面和四周变焦色即可。注意别烤过。
成品图
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