㊙史上最全马蹄糕合集(一)附做法攻略

作者： 洲星马蹄糕教学

作为一名广东人，不能错过的美食甜点之一就是马蹄糕啦🤤🤤🤤 💁‍♀️市面上常见的马蹄糕为椰汁千层马蹄糕、马蹄粒马蹄糕、红/绿豆马蹄糕，当然除了这几种之外，还有更多口味的马蹄糕，不知道小红薯们都吃过没？你们最爱哪种口味的马蹄糕呢❓ 其实马蹄糕的做法大致都是一样的，只是在某些食材上🈶区别，这就跟个人口味有关系。 新手制作马蹄糕的关键在于调浆部分，也就是制作生熟浆，以下总结了几部分最重要的点：

用料

• 洲星马蹄粉 150g
• 黄糖 100g
• 椰浆 200ml

㊙史上最全马蹄糕合集(一)附做法攻略的做法步骤

步骤 1

1️⃣配方比例很重要，马蹄糕和水的比例为1：5，这样调出来的粉浆蒸糕的时候不容易出水

步骤 2

2️⃣生浆部分，溶解马蹄粉的时候一定要搅拌均匀，用筛子过滤未溶解颗粒

步骤 3

3️⃣最关键的生熟浆部分，煮好糖水后关火，立马加入生浆半杯（一次性杯子）进去快速搅拌，形成糊状，再倒回生浆搅拌均匀

步骤 4

4️⃣蒸糕部分，千层一定是分层蒸的，红/绿豆马蹄糕的话可以一次性蒸，最好分层蒸，这样红/绿豆就会分布均匀

步骤 5

5️⃣每层蒸糕的时候，都要搅拌一下马蹄粉浆，因为它容易沉淀

展开全部

步骤 6

步骤 6

6️⃣马蹄糕蒸好后，切记要彻底凉透后再脱模切块，要不然会黏刀口也不干切，切出来的马蹄糕也不美观

㊙史上最全马蹄糕合集(一)附做法攻略的小贴士

❤️想要更加详细的马蹄糕做法，可以参考我之前发布的鸭～

菜谱创建时间：2020-12-29 10:23:22