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剁椒焗鱼头

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很喜欢吃鱼头,鱼头的做法很多,我最爱的是酱椒鱼头!偶尔会炖个鱼头汤,今天换种做法!没成想深受我家先生和娃的欢迎😊 实在太好吃了😋,唯一的缺点就是太费米饭了😂

用料

剁椒焗鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净,用盐、葱姜汁均匀涂抹腌制(我家里有多余的啤酒,所以我还用啤酒浸泡了一下,怕有啤酒味儿的,焗鱼头之前可以用水冲洗一下)⚠️没有啤酒的,这步可省略!

步骤 2

准备好蒜、生姜和小米辣(不能吃辣的就不要放小米辣了!)生姜我是直接用刀剁碎的,也可以放搅蒜器里面一起打碎

步骤 3

不用搅的太细,像这样就行

步骤 4

起锅放油,把打好的蒜泥、姜沫、小米辣碎和剁椒一起放入锅中翻炒,加入适量生抽、白糖和蒸鱼豉油

步骤 5

用一个焖焗锅或砂锅(总之就是不怕干烧裂的锅),热锅放油,把蒜头、姜片和洋葱炒至有香味儿

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步骤 6
步骤 6

把鱼头平铺在上面(我家里剩了一个娃娃菜芯,为了不浪费,我就一起放进去了,你也可以放些你喜欢吃的蔬菜)

步骤 7

把炒好的剁椒酱平铺在鱼头上,再沿着锅边放入适量的料酒

步骤 8

盖上锅盖,中火焗8~10分钟

步骤 9

焗好后撒上小香葱就可以了!

步骤 10

我爱吃香菜,又放了些香菜

步骤 11

真的是太有食欲了

步骤 12

还等什么!赶紧盛碗米饭开吃吧😋

剁椒焗鱼头的小贴士

1、酱料炒的好,这道菜的味道就不会差,拿不准的自己可以尝尝炒制的剁椒酱的味道。白糖的作用是提鲜,少一点即可!生抽、蒸鱼豉油和剁椒酱都是咸的,鱼头也用盐腌制过,所以不需要再额外放盐(口味儿重的可以适量加盐,但也别吃太咸,对身体不好) 2、锅底垫了蔬菜,加热的过程中会有水分渗出,控制好火候,如果怕会糊锅,也可适当开锅看一下) 3、不要因为好吃就多吃米饭,胖了也不要怪我!

菜谱创建时间:2020-12-28 22:30:42
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