用一个大点的盆装面粉，少量多次加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。 面团粘手就加点干粉，干就加点水。多点粉多点水没问题，只是最终面团会大一个些，只要是光滑面团就行。
光滑面团盖上保鲜膜，室温醒20分钟。 这一步骤我忘了拍照啦，哈哈哈
等待面团时可以先制作油酥。 用一个小碗，放入五香粉和孜然粉，热油倒入，搅拌得油酥。搁一旁放凉。
酱料中除香葱，全部混合后，放入不沾锅煮。煮沸冒泡泡即可。 混合酱不用放油，本身黄豆酱豆瓣酱这些酱料已经有油了。 煮沸可以尝尝味道，太咸可以加点糖，不够辣就多点辣酱。
酱料煮好，盛出备用。 好多油，是不是🙄️ 不过好香，就是路边摊酱香饼的味道👏️
面团醒好，取出切份。 我的不沾锅小，所以分了三小份。
板上撕点面粉防粘。取一份面团，稍搓圆压扁，用撖面棍撖薄。
撖薄的面片上均匀刷上油酥。 别刷太厚，太多油酥的话后面再撖会漏出来。
从一边卷起。卷成长条。 我撖的面片不圆，我从长边开始卷。
如视频再卷，
最后收口。尾部捏起来就行了。
面团用手掌压扁。 用撖面杖再次撖薄面团。
平底锅放少许油，面片放入平底锅。 刚放入面片，此时面片还没明显受热，可以用手指转动着捏一捏，面片就有起皱的效果。成品就更像外面大锅做的酱香饼了。不过，有没有皱，最后的味道影响不大的。
一面煎成这样表面金黄就可翻面了。
在煎好的一面上刷上煮好的酱，随意的撒上葱花。这时，另一面基本也煎好了。
出锅，切小片。
层次感还可以
装盘。 应该用个瓷盘，拍照效果会更好😝️
很有食欲的样子，有没有😀️
1.酱料是参考的多个土家酱香饼的配方，不敢说是正宗，但吃起来和外面卖的味道差不多。 2.很多配方会有洋葱，腐乳，番茄酱等。我这次没放。因为家里没有。但似乎味道也不影响我想像中的味道。 3.煮酱前，可以用少许油煮一点八角和花椒，捞出花椒八角，用这个油再煮酱会更香。但最后成品酱料的油会更多。 4.卷面条再压扁再撖薄是为了成品有层次。也有教程是将面片切小份，再叠起，搓圆再撖薄。一样的原理。 5.煎面片要用小火，不用煎太久，煎久了面片就老了，会硬。 6.酱香饼刚出炉最好吃，又酥又香，层次感明显。如果预计一次吃不完，可以将刷了油酥的半成品面团用保鲜膜隔开，冷冻起来，随吃随煎。 7.酱料做多了，拌饭拌面都很不错。