准备材料，这是后面做抹茶补拍的！ 1：蛋白蛋清分离， 2：温水里加入可可粉(或者抹茶粉)搅拌均匀，加入蛋黄搅拌，加入低粉，翻拌均匀，不要划圈搅，以免起筋！ 3：蛋黄糊做好可以预热烤箱。 上火130，下火110，我家烤箱下火高，根据自己烤箱脾气来设定，尽量不要太高温度。
蛋黄糊
第一次加糖：打出小泡泡时 上图为第二次加糖：细腻的泡泡
第三次加糖和玉米淀粉(没有也可以不用，加入只是增加蛋白霜的稳定)
硬性发泡的蛋白霜，尖角，筷子盆倒过来，蛋白霜不掉(新手不要随便乱倒，你们懂得)
筷子立着不倒 三分之一蛋白倒蛋黄糊盆里翻拌均匀，倒入大的蛋白盆，翻拌记得翻拌
放入预热好的烤箱，下火不要太高，温度太高容易凹底。烘烤50分钟。出炉20厘米高掉下，摔出热气，倒扣两个小时(天冷时间可以缩短，天热可以用风扇吹着，加速冷却) 上图抹茶戚风在烤箱25分钟的样子！
成品可可戚风！
热量算了下，总热量才436，6寸切6块，一块70多大卡，配一杯美式，美美的早餐