羊排浸泡半小时，泡出血水，擦干净后用叉子扎一扎，方便入味。
撒上黑胡椒、盐、柠檬汁。
洋葱切末，将迷迭香、洋葱末和羊排一起装入保鲜膜，揉捏按摩后，冷藏6小时。
起油锅，铸铁锅比不粘锅更容易煎出焦黄色，保持中小火。根据喜好适当撒点孜然粉，注意翻面。
用勺子挤压羊排中间，若再无水分渗出，即可出锅装盘。