新鲜的香菇用流动的水清洗干净，切片备用。 瘦肉洗干净切片，放少量玉米淀粉跟少量盐腌制10分钟。 葱切段，切蒜末备用。 做法：锅内热油，放蒜末爆香，放入腌制好的肉片，炒至变色，撒上少许胡椒粉翻炒出香味，到肉快要熟的时候放香菇片翻炒熟，加少少量的耗油，盐，鸡精调味，最后放入葱段，炒至断生即可。