剪去虾枪、虾须、虾脚，给虾开背。
热锅加油，下入处理好的虾，煎至变色，翻炒至出虾油。下姜丝，翻炒几下，加适量蕃茄酱，翻炒上色。
下适量料酒、生抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉、香油，翻炒几下。加水，小火焖煮3分钟，后转大火收汁，出锅前下点白芝麻，炒两下出锅即可。