寻找桃花岛的红豆馅方子很好,不甜,需要高压锅。 我的方子豆子更多,是因为这是5升高压锅最低用量了。 红豆洗净,加水用高压锅的 豆类 功能蒸熟,开盖后加入蜂蜜,黄油,砂糖,趁热拌匀。然后把豆馅隔一段时间翻一翻,方便水分蒸发。 喜欢甜的自己看着加更多蜂蜜或者砂糖即可。 这种包面包的豆馅要求不高,水分蒸发并晾凉后就不会那么粘,剩余的放在保鲜盒密封冷冻放一周没有问题。
我使用的面包机和面。 先准备好材料,将黄油切成小块室温软化。 添加顺序:液体(水,鸡蛋,糖,酵母)+固体(面粉,盐),糖盐不要放在一起,水不用冰的,糖与酵母和水放在一起,便于酵母尽快发力。 开启面包机搅拌,我的程序是20分钟。手揉的话就是揉至扩展阶段。 加入软化黄油,继续搅拌20分钟。期间为了方便出手套膜,我会用剪刀剪几下面团。 面团揉好,取出20g面团留作布朗熊的👃🏻 剩下的面团加入可可粉手揉至没有明显干粉,然后放入面包机搅拌(一定要先保证没有明显可可干粉了,直接在成型面团加可可粉并搅拌会粉光四溅,别问我怎么知道的) 可可面团和👃🏻面团室温发酵1小时至两倍大,一发完成。
将可可面团排气并分成60g一个的小面团,将👃🏻面团分成2g一个的小面团,都滚圆后松弛10分钟 将晾凉的豆沙馅分出25g/个备用
可可小面团包馅,滚圆,放入模具,微微按扁 将👃🏻小面团滚圆成圆形/椭圆形,贴在可可面团中下方,大概位置参考一下↑布朗熊靓照 室温发酵1小时,完成二发
(图片是发酵好的面团) 烤箱170度预热10分钟,后将发酵好的面团上铺一张硅油纸+模具盖子,烤18分钟 加模具盖子是为了找平,加硅油纸是为了防止烤到一半粘住 烤8分钟左右的时候就把模具盖子拿下来,换成锡纸,防止👃🏻上色
出炉后振出热气,倒扣倒出面包晾凉 看!我的当时没有拿开模具盖子,👃🏻都黑了😂
其实👃🏻黑了也不要紧,用白巧克力隔水加热成液体后重新描绘就可以, 在白巧克力半干的时候,用黑巧克力隔水加热至液体,放入裱花袋描绘👀和👄 我比较图省事,直接用的巧克力笔,把笔放入热水中融化后直接画
最后放一张有毒的图 如果不用模具盖子找平,👃🏻就会这样哈哈哈哈哈