准备3个椰子，老椰子1个，青椰2个。半只文昌鸡。
将椰子开核取汁备用。
开椰子是个技术活更是体力活，老椰子顶部有三个孔，可用开椰器或剪刀螺丝刀等工具钻开。开壳取肉方式，用刀背用力捶，被我砸的有点碎。老椰子肉质坚硬我就只取了椰汁。
鸡要选肉质鲜嫩的文昌鸡或清远鸡，不要用老母鸡。 锅中烧开水，加入姜片少许料酒，把鸡焯水一分钟，飘出白色油腻的脂肪捞出过清水冲干静。
蘸料是火锅的灵魂，直接在超市购买的组合套装比较方便☞青柠檬沙姜指天椒。
椰汁椰肉倒入锅中大伙烧开倒入文昌鸡，3-5分钟开锅转小中火喝汤吃肉，肉质鲜嫩，味道鲜美。大枣枸杞也可添加，家里没有了就没放😉，但不影响口感，一碗下肚跟餐厅里吃过味道一模一样。
喝了汤吃了肉，锅底再加水，根据口味加适量盐涮其他配菜，就这样吃了一顿冬日里的第一顿椰子鸡火锅，暖心又暖身😌。
主料鸡一定要选肉质鲜嫩的不易煮过久 全程难点在于开椰子😄大家百度下开椰技巧，对于老椰子上面有三个孔钻开就好，如果要取肉直接砸地上即可裂开，选在不怕砸坏的地方。