零失败的手工馒头

作者： 漫步猫咪37

我家以前就是开馒头铺的，专业做馒头10几年，一直做手工馒头，太累了父母年纪大就不做啦，但是吃不惯外边买的馒头，还是坚持自己做。以前还是自己做的酵母粉呢，现在材料不好找，做着也麻烦，直接用买的酵母了，味道也很好👍 面粉问题，就看自己喜欢什么样的啦，其实越是便宜点的面粉，麦香味越浓，好的面粉就做出来漂亮，亮白，都是可以自由选择的 一次发酵，失败率几乎没有 我用的竹子笼屉，这样的笼屉没有水蒸气做包子馒头失败率也低。

用料

• 面粉 1000克
• 温水 500克
• 酵母粉 5克
• 猪油 一勺（橄榄油也可以）

零失败的手工馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母，油放到搅拌机里搅拌10分钟

步骤 2

面团越揉越光滑

步骤 3

活好面直接按110克左右分了13个剂子，也可以100克，这个自行发挥

步骤 4

我是一个手揉一个，两手同时进行的，边揉面边沾面粉，直到搓圆。

步骤 5

搓好后的底面

步骤 6

每个搓圆以后再沾面粉揉搓几下（这样出来的馒头更光滑）

步骤 7

上笼屉找个温暖的地方发酵

步骤 8

半小时左右，这是发好的状态，发至一辈大，锅里放水烧开，然后再倒里面一碗凉水（开水太热防治烫坏馒头）笼屉上锅，大火烧开上气，定时25分钟

步骤 9

时间到关火停3分钟之后再打开盖子， 热腾腾的大馒头做好啦

菜谱创建时间：2020-12-27 22:52:10