京酱肉丝

作者： 桃桃桃桃桃大大

作为一个南方人儿，在天津待了6.7年，口味完美被同化，最爱的就是这口京酱肉丝，尤其是天津大姨给做的，离开后最想念的就是这个，点不到就自己做起来~

用料

• 里脊 200克
• 甜面酱 2勺
• 蛋白 1个
• 葱白 随机
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 酱油 一丢丢
• 盐 适量
• 豆腐皮 2张
• 姜 2片
• 食用油 适量
• 热水 适量
• 蒜 2瓣

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

备料:超市买的瘦肉，最好是里脊肉，好切没有白筋。千张也叫干豆腐，不同地方不同叫法，热水汆烫一下，捞起来放凉备用。葱白切丝。

步骤 2

肉丝里面放上一颗蛋清，再放适量的淀粉，可以放花椒粉也可以不放，我没放。拌匀放置10分钟入味儿。

步骤 3

起锅热油，油温六成放肉丝，炒制变色后放葱姜末，炒香后盛出放盘里。

步骤 4

剩下的底油，放甜面酱两勺，热水200毫升，水量随机，多了就多煮一会儿收汁，放水主要是怕面酱糊了发苦。

步骤 5

倒入肉丝，翻炒入味，放白糖，盐，一丢丢酱油调色，我买的面酱颜色不重，所以放了一点点，不介意可以不放。

步骤 6

摆盘出锅啦~没有天津大姨烧的味儿好吃，但是我还是挺满意的，一口入魂~想念当初在天津的日子~

京酱肉丝的小贴士

最好肉丝炒好之后，关火晾一会儿，再放面酱，跟热水，一定要注意油别崩自己身上。大家可以做起来~

菜谱创建时间：2020-12-27 19:07:19