咸烧白（梅干菜）

作者： 熙乐妈妈

用料

• 五花肉 400克
• 梅干菜 200克
• 八角 2粒
• 花椒 5克
• 生姜 10克
• 蒜 3瓣

咸烧白（梅干菜）的做法步骤

步骤 1

准备干辣椒5克 八角2个 青花椒5克 蒜3瓣 生姜10克

步骤 2

姜蒜切碎

步骤 3

梅干菜200克左右

步骤 4

清洗4-5遍

步骤 5

挤干水份，切碎它

步骤 6

哦啦，就这个样子，放在盘盘头

步骤 7

五花肉400克，肉太贵了，省着吃 葱一根，大小介于大葱的小弟，小葱的大哥之间 姜3-4片

步骤 8

先把锅烧起，干烧哈，不放油 莫开大火莽起烧～

步骤 9

把肉皮皮朝下放起～按着来回擦，这样防止焦皮哈～ 这样烫皮去腥味，还有猪皮上勒毛毛也可以弄干净

步骤 10

像这样在锅里来回摆动～注意到自己手，别没把肉整好，把自己手烫熟咯，莫找我哟😂

步骤 11

烧成这样，其实还可以再焦点 开小火，继续来回摆动 左三圈⭕～右三圈⭕～焦黄焦黄勒才漂亮哈

步骤 12

我逗是太懒了～就这样，赶紧清洗 温水清洗，搓搓抠抠就干净了

步骤 13

放入步骤7的东西，再加少许花椒，管它红勒还是青勒，只要是花椒都可以

步骤 14

再来点料酒，大火烧开转小火煮30分钟，定型～ 我家锅小，随时把肉翻面，免得受热不均

步骤 15

煮肉的水莫倒～放到起备用

步骤 16

煮好的肉捞起来，放盆里

步骤 17

趁热给它上色，生抽，老抽，盐适当放

步骤 18

这样的五花肉，才不会肥瘦分离

步骤 19

给它做了一遍马杀鸡～

步骤 20

锅里烧热油～

步骤 21

把做了马杀鸡的五花肉，放在里面过油 肉皮朝下哈～

步骤 22

还可以再焦哈～卖相更好 自己吃倒无所谓，赶紧弄完好出门😉 这个时候还记得当初的肉汤不，赶紧放进去泡10分钟 防止肉皮起虎斑哈

步骤 23

把锅里多余油弄出来备用，剩点点炒梅干菜

步骤 24

把切碎的梅干菜，放进去翻炒，炒干水份

步骤 25

精装修后的忘记，比拿到它还是毛坯房的样子好🥴

步骤 26

泡了10分钟后，捞起～ 如果强调焦质感，可以多炸哈儿～

步骤 27

考验刀功的时候来了～虽然一直都很菜

步骤 28

抹料～鸡精 盐 生抽老抽 糖都来点儿（我没有加老抽，所以成品没得好好看，上色还是得老抽漂亮） 挼在一起后备用

步骤 29

肉抹料的时候，适当加点白酒， 屋头没得，那就加点儿葡萄酒嘛 肉挼好后，炒料

步骤 30

锅里放油～加入蒜末姜末干辣椒八角花椒炒

步骤 31

香味出来后，放入梅干菜炒 炒2分钟，加入适量盐 鸡精 生抽 糖

步骤 32

抹好料的肉，装盘一片片叠好 大小盘，各装一份

步骤 33

面上放入炒好的梅干菜料

步骤 34

有点微微辣的感觉

步骤 35

蒸60分钟，好啦 翻的时候一定用个大盘，要不然汁会撒 我失误了，撒汁了😔恨不得嚯起来😜

咸烧白（梅干菜）的小贴士

我觉得美食没有啥注意的，每个地方做法不一样，但是只要做出来是好吃的，没浪费粮食，那就是成功的

菜谱创建时间：2020-12-27 17:46:04