买来的青鱼剖开，清洗干净，中间的大骨头剔出来（后面煎的时候两片鱼厚薄差不多）。
电饼铛预热，把鱼煎至两面金黄，撒上料酒即可。
把配菜洗干净，铺在砂锅底。 我用的白萝卜，切块，焯水。 香菇切块。 加入葱结，姜，豆瓣酱，冰糖，酱油等自己喜欢的调料，适合自己口味就好。 这一步配菜可以自己调整，煎得两面金黄的卤水老豆腐，小油豆腐，金针菇，豆芽，等等，都可以，随自己喜欢，有什么摆什么。
再上面铺上煎好的青鱼，加入开水，加盖煮，汤开了转小火炖二十分钟左右就可以开吃了。 我家娃娃不爱吃葱，就在下面摆了葱结，喜欢吃的，这个时候可以撒点葱花，香菜什么的点缀。 这一步要当心粘锅底，加开水后用筷子或者勺子轻轻地伸到锅底拨东下最底下的菜，刚开始煮的时候也要不时去拨动一下，煮开了就可以关小火焖了。
煮好了就是这样的，忘记拍视频了。 鱼肉非常鲜美，底下的蔬菜吸收了汤汁，特别好吃。 这款砂锅鱼，最好不要省略豆瓣酱，也可以加辣酱，大蒜头之类的，总之按自己喜欢的口味来调整就好。