生排骨洗净，热锅冷油下锅煎，建议开中小火慢慢煎，煎到如图金黄色。新手在油烧热后一定要转小火煎，这样一定不会煎糊。
加水，水可以多放一点，至少淹没排骨。加入小葱结、生姜，开大火，煮开。
调味，加入生抽、蚝油、茴香、辣椒、花椒粒等，仔细观察如图颜色，调味到图中颜色即可。这样口味相当不会太咸。家里如果有花雕的，可以加一点花雕，排骨味道会很好。如果没有的，可以用普通料酒。 如果家有老人小孩吃，可以不放辣椒和花椒，味道也不会差。
水开后转小火，盖锅盖，慢慢炖煮，我煮了50分钟，这样排骨很烂，适合牙口不好的人，老人小孩吃起来也方便。煮到如图的水量可以开始收汁。收汁是指开盖开大火，让水分蒸发。
收汁的同时，可以用平底锅开小火煎一点芝麻，熟芝麻香味浓郁，吃起来增香效果更佳。
出锅成盘，排骨咸淡适中，略有辣味，芝麻喷香，很适合下饭，也不会太油太咸不健康。