排骨冷水入锅焯一下，水开了撇开浮沫捞出，排骨很干净就没有过冷水了
排骨，姜片，蒜瓣，花椒，五香粉，胡椒粉，盐和生抽混合炒香，炒完放进高压锅焖了30分钟。喜欢喝汤的，可以加多点水焖排骨。蒜没有切开，因为放进高压锅焖会焖烂。
酸菜丝过两遍清水，沥干水分。买的是翠花酸菜，已经切好丝了，非常方便。
先炒一下前肩肉，因为肉的脂肪还挺多的，就盛出猪肉后，直接下酸菜炒了。看其他食谱说要酸菜要放多点油炒，但我后面没有再加油，吃起来也不错。再把猪肉放进去继续炒。
排骨和汤水倒入酸菜和猪肉的锅里一起焖十几分钟。喜欢吃辣的可以加点小米椒，我放了葱就起锅了。非常开胃，配饭一流。