美国店里基本都是一整块卖，我们基本回家自己稍微trim下边角的肥肉，然后切两半，因为太大一次吃不了😭
撒上盐和黑胡椒，放入炉子里，基本是间接烤，炉子温度控制在260-280华氏度左右，早上放上去，差不多每一个小时要放一次碳，中午的时候可以顺手烤几只肉串
差不多5，6个小时后，肉里面的温度达到165华氏度，需要用锡箔纸或牛皮纸包住，然后继续烤2个小时左右，当里面的温度达到200华氏度就可以出炉了。
拿出来后在放10分钟左右，再揭开锡箔纸，就可以开吃啦。很tender多汁。