香橙烤翅

作者： 金枪鱼丸子

柑橘和肉是绝配！

用料

• 鸡翅 12个
• 橙子 1个
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 罗勒、迷迭香等 少许

香橙烤翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅划刀，加一点点橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒、迷迭香、百里香等等你喜欢的香草。抓匀腌一晚。

步骤 2

烤盘铺锡纸。橙子切薄片铺平，撒一些橙皮屑，增加橙子香味。 剩下的橙子别都吃了，剩一点。

步骤 3

鸡翅皮朝上，码在橙子片上。

步骤 4

烤箱预热200度，中层，烤40-50分钟。最后10分钟注意观察表皮的状态，防止烤干烤糊。

步骤 5

出炉后趁热在鸡翅表面挤一些橙汁，撒一些橙皮屑，增加香味。

步骤 6

表皮焦脆，内里仍然鲜嫩多汁，并有淡淡的柑橘香气。

香橙烤翅的小贴士

1、鸡皮在烤的过程中会出很多油，因此腌制时只需要很少的橄榄油。 2、橙子尽量切薄片，以免水分太大。 3、第一次橙皮屑放在橙子片与鸡翅之间，是为了柑橘香气能更好的渗入肉里。之所以不在提前腌制时加入，是担心烤的过程中橙皮屑烤焦发苦。 4、我喜欢表皮焦脆的口感，因此增加10分钟，用热风模式，且上火增加10度，下火降低10度。但不要烤太久，避免烤干。 5、出炉后加橙汁和橙皮屑是为了丰富口感。鸡翅刚出炉时表面的高温会使橙汁蒸发，剩下糖分，吃起来有淡淡的甜味。而橙皮屑被迅速加热会释放更多香气。因此这一步不建议省略。

菜谱创建时间：2020-12-26 21:19:37