鲫鱼收拾干净
提前准备好炖鱼的小料，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、十三香、郫县豆瓣酱、黄豆酱、肥猪肉
起锅烧油，放入肥猪肉煎出猪油，更香
先放入郫县豆瓣酱、豆瓣酱，大火炒一分钟，然后放入准备好的葱姜蒜、干辣椒，炒一分钟后，倒入一瓶啤酒，然后添加适量的开水，大火烧开
放入鲫鱼，然后同时倒入生抽、少量老抽、花椒、大料、耗油、料酒、醋、白糖、盐（放少量盐，因为前面放了黄豆酱）、鸡精、十三香，大火炖十五分钟
放入豆腐，期间一直用勺子在鱼上浇汤，豆腐炖变色即可出锅（十分钟左右）
撒上适量香菜
必备黄豆酱、白糖、醋； 事先可以先煎一下鲫鱼，由于嫌麻烦，本次就没有做 鲫鱼刺多，吃的时候注意