因为太开心忘记拍了。步骤以文字方式呈现一样滴 1，杀鱼片鱼可以交给卖鱼的摊主解决，我是有兴趣自己杀的，杀完洗净稍微沥干水用适量盐抓起黏再放白胡椒4克，料酒适量，蛋清2个（我用的是整颗鸡蛋，自己家不讲究）抓匀洒淀粉抓匀，我这里就不倒油了，后面油不少为了健康点少吃油为好。盖上保鲜膜放冷藏2小时入味去腥。
2。起锅烧油，一半的葱和所有的姜，大蒜瓣放入油里小火煎出香味，开中火下入酸菜豆芽炒出香味下鱼头鱼骨，溜边倒入适量料酒。这里是家里吃就不那么讲究了，就不盛出来了，炒两分钟鱼头都煎到油后加开水，注意是开水。开大火，加适量白胡椒粉，盐，味精，水开后煮7-8分钟左右加鱼片、剩下的大葱、蒜叶煮一分钟关火撒上香菜小香葱，搞定~~~~ ＃有大碗的可以盛出来，我懒，家里吃就没那么讲究了，没。。。没盛。。我们就锅吃的~~所以也没有放白芝麻浇热油。可以浇白芝麻热油更好吃，但是我嫌油太大不健康就没加了，依然很好吃。。。。不影响吃货的要求和心情哈哈哈 味精大家放心吃，味精是某乐为销售量妖魔化后的，味精来源于小麦的提取物，谁不吃面食？谁能说面食不安全？这是天然的调味料，而不是某品牌的配料表添加了很多人工合成添加剂。味精是最安全放心的调味剂。可惜老牌莲花面临破产的危机，哎~~哎呦。。怎么突然感慨了~~~我是吃货来的。。。跑题了跑题了