肉不可以水洗，去掉肉皮，用厨房纸巾吸干水份，用叉子在五花肉上戳些洞，方便腌制入味。
将肉切成条状，倒入高梁酒用手涂抹均匀。
将所有香料放入锅中炒出香味。
倒入调味料，烧5分钟左右即可。
等汤料冷了以后，再放入肉，酱油要淹没肉，腌制三天，期间早晚各翻一次。
三天后吊到风口吹，等二天干后，把肉放在太阳里晒二天，再风口吹几天，这样晒过的肉才有香味，从腌制到吹干，一般10天即可，长时间吹太干了也不好吃。
这时的肉外面干燥，手按压下去里面肉有弹性的，放冷冻可以保存几个月。
也可以用相同的方法腌制鸭大腿。
这是腌制的所有调料。
冷水放入蒸25分钟，冷却后切片，真的香浓美味！
腌制食品不可以用铝合金材料和塑料材料。