6寸草莓巧克力慕斯蛋糕

作者： 木棉花妹妹

最近上市的丹东草莓，好漂亮好好吃😋 平安夜，给自己做一个草莓巧克力慕斯蛋糕，应应节吧～

用料

• 奥利奥饼干碎 60克
• 黄油 30克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 140克+60克
• 白砂糖 20克+20克
• 吉利丁片 10克+7克
• 酸奶 230克
• 可可粉 20克+7克+适量撒粉用
• 草莓 5颗大大的
• 冷开水 适量

6寸草莓巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是部分材料的大合照，还有一瓶欧德堡的淡奶油在冰箱里，忘了拿出来拍照了

步骤 2

60克的奥利奥饼干碎，用擀面杖敲碎

步骤 3

30克的黄油，微波炉加热1分钟，热熔后跟饼干碎混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

把混合均匀的饼干碎铺到模具底盘中，压实，铺平整

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步骤 6

步骤 6

60克的量，铺到6寸的模具里，大概有0.5厘米的高度。我觉得做饼底的这高度合适了。放冰箱冷藏至少一个小时

步骤 7

冷开水适量，把2片吉利丁片用干净的剪刀剪成小块，泡软

步骤 8

让吉利丁片慢慢吸收水分

步骤 9

20克的可可粉和20克的白砂糖，称重

步骤 10

加入140克左右的牛奶

步骤 11

热水浴，有利于溶解。然后把泡软的吉利丁片加进来。让所有东西都完全溶解。注意温度，不要过高，以防吉利丁片功能失效

步骤 12

从冰箱里拿出淡奶油，在干净无水的容器里，先用低速打发几下，把奶油搅拌一下，然后把20克白砂糖分三次加入淡奶油中。每次打发都让糖可以充分溶解即可。打发时注意观察，看纹路，别打太过了哈～

步骤 13

把冷却后的巧克力吉利丁混合液，加入淡奶油中

步骤 14

搅拌均匀，注意别搅得太过，把奶油消泡了

步骤 15

这是混合好的

步骤 16

洗干净的草莓，找好可以显示出“尖尖”的切面，对半切开。然后留厚度约0.8厘米，再切一刀

步骤 17

切出来的草莓片，紧贴着模具边缘贴上去，尽量贴紧些。P.S. 草莓挑瘦高个的，做出来比较好看

步骤 18

把2/3的混合液慢慢倒入模具里，倒完后提起模具再放下，震荡出里面的空气。把切出来的草莓再切成小块，铺上

步骤 19

把剩余的1/3混合液倒完进模具，草莓也铺完

步骤 20

可能我的模具比较高，发现混合液不够用……所以临时出门到便利店买了一瓶酸奶救急。这款酸奶里面除了有草莓果粒，还有椰果，拿来做蛋糕挺不错的，增加的内容物了，嘻嘻

步骤 21

7克吉利丁片冷开水泡软，7克可可粉，60克牛奶，因酸奶是成品，里面含有糖分，所以我就没再多加糖。同上面的方法做出酸奶的混合液，把模具倒满即可。震荡几下消除里面的空气。上图是冷藏了一天后冰箱拿出来时拍的图片

步骤 22

用筛子轻轻拍打，均匀地筛上巧克力粉

步骤 23

用吹风机最大档，在模具周边来回吹几圈

步骤 24

模具底放一个高脚杯，轻轻用力把模具圈往下拉，脱模

步骤 25

发挥你的小宇宙，装饰一下表面，成为你的专属作品😊

步骤 26

淡奶油和酸奶，两种不同食材，特意做成深浅不一的巧克力色，好看，又好吃😋😋😋

6寸草莓巧克力慕斯蛋糕的小贴士

我的6寸模具，具体尺寸是15×7厘米，供大家用量参考😊

菜谱创建时间：2020-12-26 15:12:21