扬州狮子头+太太乐鲜鸡汁芝麻香油

作者： 智慧树-4

因为一个人爱上一座城，因为一座城爱上一种菜。

用料

• 五花肉馅 400克
• 荸荠 6个
• 鸡蛋 1个
• 姜 一小块
• 葱 一段
• 水（煮葱姜水用） 40克
• 蚝油 一勺
• 芝麻香油 半勺
• 太太乐鲜鸡汁（调馅10克、煮汤10克） 20克
• 料酒 一勺
• 淀粉 15克
• 白糖 3克
• 盐 10克

扬州狮子头+太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法步骤

步骤 1

准备好食材，肉馅捎剁一下，我的荸荠已经处理好

步骤 2

荸荠去皮切末备用

步骤 3

姜切片，葱切段，加40克水煮开，放晾备用

步骤 4

肉馅分次加入葱姜水，一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水份，依次加料酒、蚝油、太太乐鲜鸡汁、香油、淀粉、白糖、盐搅拌均匀至肉馅粘稠上劲，最后放入荸荠末拌匀

步骤 5

砂锅中放几片菜叶垫底，肉馅团成圆球形（我做了四个，每个约150左右），放入砂锅中，盖上菜叶

步骤 6

锅中加水没过丸子，再加10克鲜鸡汁，大火煮开，转小火炖两个小时

步骤 7

菜叶提前焯水垫在碗中，盛入炖好的丸子和过滤好的汤汁，最后几粒枸杞点缀，就可享用了

扬州狮子头+太太乐鲜鸡汁芝麻香油的小贴士

肉馅一定一个方向搅，搅上劲，应该能感觉出来，越搅阻力越大。这样肉丸不容易松散

菜谱创建时间：2020-12-26 15:11:23