广式萝卜糕

作者： kimi小厨

最近十分想念广式点心，就在家里复刻一下，没想到非常成功！

用料

• 萝卜（去皮后） 700克
• 广式腊肠 1-2根
• 腊肉 100克
• 瑶柱 10颗
• 粘米粉 110克
• 澄粉 35克
• 水 170克
• 盐 6克
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，洗净，刨丝，加少许盐杀出水分 腊肉，香肠切丁备用 瑶柱泡发后，撕碎 粘米粉和澄粉加水，盐，糖，黑胡椒搅拌均匀调成汁备用

步骤 2

锅里加入一点点油，把腊肉丁、香肠丁，瑶柱爆香后出锅备用

步骤 3

杀出水分的萝卜丝稍微挤一下水分后，入锅炒软

步骤 4

加入刚刚已经炒香的配料，用中小火，一直炒到萝卜丝变软就行

步骤 5

倒入已经调好的汁，开最小火，快速的让汁包裹住萝卜丝。 此时应该是比较粘稠的状态，不能太稀了，否则一会蒸出来会散。

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步骤 6

步骤 6

找一个合适的模具，里面刷上一层薄薄的油，把炒好的糕倒进去，压紧压平。 蒸锅里加入足量的水，开大火蒸40分钟。

步骤 7

蒸好以后，拿出来放凉。

步骤 8

必须彻底放凉后再切片。 可以冰箱冷藏过夜，注意表面要弄个保鲜膜，否则容易干。

步骤 9

吃的时候，用锅煎热，特别香～～ 煎热后可以直接吃，也可以蘸点XO酱吃，美味～～ 再配一份白粥啥的，简直不要太好吃～～

菜谱创建时间：2020-12-26 12:14:49