日式溏心卤蛋

作者： crazy_go

非常简单的方子，经常做，比较偏甜口，不会很咸，空口吃也蛮好吃。平时如果做了卤肉饭、煮了面条都可以配一个这个，有好几次都有朋友问我要方子、太简单了…一直没写，这次记录一下。 这里我用的蛋是55g一个的，所以煮蛋时间和小蛋不一样。 做完可以冰箱冷藏保存4-5天，太长我也没试过，因为吃完了。

用料

• 鸡蛋 6-8只
• 酱汁部分 ⬇️
• 老抽 8ml
• 生抽 20ml-25ml
• 水 400ml
• 味淋 30ml
• 细砂糖 10-15g（根据自己喜好增减）
• 柴鱼片 10g

日式溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

先来煮白水蛋，我用的是55g一个的大蛋，这里建议大家用可以生吃的鸡蛋，因为要做溏心蛋内里不是全熟的，把鸡蛋放入煮开的水中，盖盖子煮6-7分钟，我煮了6分40秒，里面有明显的溏心。煮完后泡在冷水中，过一会儿冷却了再剥蛋壳比较方便，泡冷水期间去做酱汁。

步骤 2

把生抽、老抽、水、糖、味淋一起倒入锅中煮开，煮开后关火，放入柴鱼片泡一会，然后把柴鱼片过滤掉，得到的液体就是成品酱汁，把酱汁倒入保鲜盒中。

步骤 3

把去壳的蛋放入酱汁中，浸泡3小时以上即可，我个人觉得泡一晚上更好吃。

步骤 4

溏心蛋真的很诱人～吃的时候可以切开再临一些酱汁在蛋黄处，更有滋味。

菜谱创建时间：2020-12-26 10:00:25