太妃糖

作者： 云儿09

这个方子是参照晓月老师，在此表示感谢

用料

• 杏仁 少许
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 85克
• 麦芽糖 45克
• 盐 1克
• 奶锅 18厘米

太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备材料，白砂糖，麦芽糖，淡奶油，盐，我用了三倍量

步骤 2

称重后入不粘锅，中火烧开后全程小火

步骤 3

锅边夹上温度计，一般一份量用18厘米的奶锅，大概这个状态是大概半小时，注意溢出来

步骤 4

四五十分钟的样子，大概110℃，期间用硅胶刮刀搅拌一下，不然容易焦了

步骤 5

最后熬到125℃以上，不超过130℃，喜欢嘎巴脆就130，我做的这个配方三份量，大概熬了一个小时十分钟，时间只做参考，看各自温度计这个加的杏仁，我放100克左右，有时候放其它的，有时候啥也不放

步骤 6

这个是花生，我一般都是不超过100克，我感觉少点坚果好吃

步骤 7

烤盘铺油纸，导入糖，抹平等待凉凉，温热的时候切，不然冷了切不好，是非常脆的确

步骤 8

没加坚果

步骤 9

杏仁

步骤 10

花生

步骤 11

糖纸包包

步骤 12

包好了一个个封口

步骤 13

好了

太妃糖的小贴士

小火，小火，8

菜谱创建时间：2020-12-25 23:01:31