1.鸡胸肉切块，放冷冻冰20分钟。 2.凉水放冰箱冷冻层，冰到带冰茬最好。 3.冰好的鸡胸肉放入料理机打成肉泥，之后加入泡打粉和盐，搅拌均匀待用。
4.冰水取出加蒜瓣放入料理机，打好的蒜水加入鱼露，适量黑胡椒粉，适量白胡椒粉，还有准备好的细砂糖，混合均匀。
5.做好的蒜水分次加入鸡胸肉中，每次加入都要混合均匀再加入下一次的，用筷子朝一个方向搅拌均匀。 6.虎口挤丸子，勺子挖好，放入冷水的锅里，大火煮7-10分钟就好。
7.煮好的丸子取出放入冰水里投凉，之后捞出控干水分，冷冻或冷藏保存都可。冷冻时间久，冷藏需要随吃随做。
做的多，放在蒸屉里控干水分的。