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好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼

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作者: 马小扣扣扣
满满的椰蓉香气,吃起来酸酸甜甜,送给身边的朋友反馈都是太好吃啦。不是月饼不好吃,是没吃到好吃的月饼。就因为这款月饼,开启了我的私房月饼道路。说这么多,就是想说,好吃,做起来。 材料可以做15个75克的月饼。

用料

好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

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步骤 1

盆里倒入转化糖浆,加入玉米油,在加入枧水,搅拌均匀,一定要充分乳化。之后加入低筋面粉搅拌均匀,简单揉成团,包上保鲜膜,室温松弛一个小时。

步骤 2

️ 黄油软化好,一戳有洞这种,手持打蛋器搅打均匀就可以,加入砂糖,拌均匀,分次加入蛋液,搅拌均匀。之后加入椰蓉,奶粉,低糖绿豆沙馅,切碎的蔓越莓抓拌均匀,在加入适量椰浆,别太多,可以抱团就行。椰浆太多,馅料湿,容易爆馅。

步骤 3

饼皮馅料3:7,我包的是75克的,皮23克,馅料52克。 松弛好的饼皮,分成23克一个的小剂子,揉成团,待用,馅料团成52克一个的团子。用手把饼皮按扁,包裹馅料,轻轻推,慢慢收口。 滚一圈生粉,放入模具,轻轻按压,脱模。

步骤 4

烤箱200度预热10分钟,烤之前月饼喷点水,200度5分钟定型,拿出来刷蛋液,轻轻刷,别刷太厚,太厚了,纹路就没有了。

步骤 5

之后180度10分钟,烤好拿出来还有一点点余温的时候密封,等待回油。

菜谱创建时间:2020-09-14 13:48:05
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