哇噻 爆炒竹虫

作者： 超级大表弟

小时候的味道😍😍以前没有条件都是油炸后直接吃🤪这个爆炒竹虫是我在酒店做主厨的伯伯教我做的也是油炸后保持小时候的感觉再衍生了一些层次感的味道😉😉除了姜所有的配菜都会被吃得干干净净哦😋😋😋竹虫在网上买的良联的用竹子和甘蔗喂的有蔗香味。😈别家用椰子壳喂的要处理内脏比较麻烦处理不好会有严重异味。买的时候要问清楚哦。👊🏻👊🏻

用料

• 竹虫 200克
• 姜 30克
• 葱白 20克
• 红灯椒 50克
• 青椒 30克
• 盐 适量
• 耗油 两勺
• 酱油 一勺
• 白糖 一勺

哇噻 爆炒竹虫的做法步骤

步骤 1

准备好的配菜切成跟我上图一样哦，这样配菜好夹又香😍（摆盘小能手😁）

步骤 2

开大火🔥 把水烧开，把竹虫放进去，等水再次烧开的时候捞出来备用。（放两勺盐一起，这样竹虫宝宝容易进味）

步骤 3

水滚成这样就可以捞出来了。

步骤 4

把食用油放入锅中（油要盖过竹虫）开大火🔥 等油温上来后(筷子头放进去试一下冒泡就温度就够了)油温一够就放小火，把焯过水的竹虫宝宝放入油锅然后用中火🔥 小心不要被油烫到手哦！油温太高竹虫会爆炸（一定要翻动竹虫，不然竹虫朝锅底部位会焦黑）

步骤 5

细节，细节，细节！！！ 炸成这样就可以起锅捞出，再热油后，倒入再炸3秒中捞出，这样的竹虫是最香最酥的！

步骤 6

起锅烧油先炒香姜粒

步骤 7

再把所有配菜放入锅中（除了葱花）放盐适量，糖一勺，耗油两勺，酱油一勺，一起炒均匀

步骤 8

放入油炸好的竹虫小火炒一分钟进味就可以起锅了，有椒盐的放点椒盐就行！

步骤 9

背景音乐响起，就可以撒上葱花点缀上锅了。😍😍😍

哇噻 爆炒竹虫的小贴士

竹虫不好入味，所以焯水的时候一定要多放点盐，不然配菜咸了竹虫味道还是淡的。按我的步骤配菜的味道是刚刚好的，不要多加盐，不然配菜咸了！！

菜谱创建时间：2020-12-25 19:32:25