大米洗净后沥干水分，浸泡1小时。生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、香油和清水放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
在锅里刷一层植物油，厚一点。然后把浸泡过的大米放进锅里，加入清水。开中火，煮到锅边有热气冒出后，再加热10分钟。
铺上切片的腊肠和咸鸭蛋黄，撒上香菇片，盖上锅盖。转小火加热10分钟，然后熄火不要动锅，再焖15分钟。
焖饭结束后，浇上拌饭汁，撒上小葱花，拌匀就好。