先将周伟鱿鱼须自然解冻
将准备好的芹菜洗净切成段，莴笋去皮洗净切成和芹菜一样大小均匀的条备用。
然后将生姜洗净切成片，大蒜去皮洗净切成片，大葱洗净切成小块装碗备用。
然后起锅烧油，多倒些油，当油温烧至6成热时，将准备好的鱿鱼须下锅炸制，炸至大约1分钟的时间捞出控油备用。
然后锅留底油再加上适量的热菜红油，然后切好的葱姜蒜倒入锅内，然后下入干辣椒和一勺香辣酱然后翻炒。
炒香后，将炸好的鱿鱼须倒入锅内继续翻炒。
炒匀后，下入适量的辣椒粉、盐、白糖、孜然粉、味精、烹入一点酱油然后继续翻炒。
炒匀后，将切好的全部的莴笋芹菜倒入锅内继续用大火翻炒。
炒匀后，淋上一点香油、花椒油然后继续翻炒。
翻炒均匀后，关火出锅装盘，撒上葱花即可。
1.鱿鱼须在炒之前，过过油，用油炸制一下，这样吃起来会更香。 2.起锅烧油的时候要下入适量的热菜红油或是香辣油，这块可以增辣增香哦。 3.炒至的时候全程大火快炒，这样可以保证鱿鱼须的香辣酥脆的口感。 4.此道菜是辣口比较重的，若是不能吃辣的话，要根据自己的情况炒制。