鸡翅冷水下锅，加料酒，生姜，葱段，焯一下血沫。开锅再煮个5分钟差不多。
血沫去掉以后捞出来备用。
准备好所有的调料，花椒，冰糖，干辣椒，香叶，生姜。
砂锅预热，下所有料炒一下。冰糖稍微有点化的时候加入鸡翅中。
加入生抽，牛丼汁搅拌一下。加水到刚刚覆盖鸡翅中
大火烧开，小火慢炖30分钟
大火收汁，到整个能看见糖泡。这个时候一定要看住，否则会糊锅。
收汁到这个程度关火。
装盘，撒上一点灵魂的白芝麻。 味道鲜咸微甜，带一点点辣味。（不吃辣的都可以吃）一碗米饭可以吃到连汤都不剩。
牛丼汁就是日本的类似于照烧汁一样的东西。可以用来做牛肉饭，照烧鸡等等，各大超市都有卖，黑色的瓶子。