肉沫茄子（叉烧风味）

作者： calorie123456

喜欢茄子但又不想摄入太多油，因此发明少油版烧茄子，看起来也是晶晶亮～

用料

• 茄子 3个
• 淀粉 2勺
• 蒜 2瓣
• 叉烧酱 2勺
• 醋 0.5勺
• 小葱 少许

肉沫茄子（叉烧风味）的做法步骤

步骤 1

1. 茄子切段。介意吃皮的可以去皮。喜欢皮口感的就留着。本人比较喜欢皮的口感又担心农药残余，于是只去一半皮（削成条纹状）…注意如果全去皮，茄子容易炖得过烂，要更注意火候。 2. 准备葱花少许，蒜末少许。肉沫（五花肉为佳，介意脂肪的可选梅头肉）。 3.热锅下炒菜正常量的油（使用五花肉的还可少放油）。放入肉沫煎出香味。入两勺叉烧酱同肉炒香，入蒜末炒香。此时加入🍆，翻炒片刻加入没过🍆的开水。中小火加锅盖炖5分钟。 4. 一边炖一边调制淀粉水少许，开锅，加入淀粉水勾芡，加入葱花，炒吧炒吧，不要把葱花炒黄咯，片刻后即可出锅～

步骤 2

本人用的如图叉烧酱，另加了一些些醋中和叉烧酱的甜味。喜欢甜口的可不加～

菜谱创建时间：2020-12-25 13:46:35